Combinación de alimentos

¿Para qué sirve combinar alimentos? ¿Por qué no comerlos indiscriminadamente? Aquí es interesante comprender que cada alimento va a tener distintas formas de digerirse, es decir, cada comestible va a necesitar diferentes jugos digestivos para asimilarse. 

“El ciervo pastando en el bosque mezcla muy poco sus alimentos. La ardilla comiendo nueces puede llegar a saciarse, pero nunca mezclará otros alimentos con éstas. Los pájaros comen insectos durante una parte del día y semillas en otra. Ningún animal salvaje dispone de tanta variedad de alimentos como el hombre civilizado”, como bien explica el Doctor Herbert Shelton (en “La combinación de alñimentos”)

Básicamente, los alimentos están formados por tres tipos de nutrientes: hidratos de carbono, proteínas y grasas. La combinación toma en cuenta esta composición para no mezclar comestibles con distintos tipos de nutrientes, por ejemplo no mezclar hidratos con proteínas.

¿Por qué la mala combinación favorece la putrefacción del alimento dentro de nuestro cuerpo?

Al ingerir comida rica en hidratos de carbono, como por ejemplo papa o zanahoria, el estómago crea el entorno adecuado para digerir lo que le llega, en este caso el jugo gástrico es de PH básico. Lo mismo pasaría si se comería algo rico en proteína como tomar un yogurt, liberando así un jugo gástrico ácido. Al combinar erróneamente los alimentos (como sería comer la zanahoria junto al yogurt) el estómago no puede crear el entorno adecuado para ninguno de los dos, es decir, se obstaculizaría la correcta digestión desde estomago retardando así su asimilación. Durante este tiempo de retardo es donde  tienen lugar las putrefacciones, y con ello la generación de materiales ácidos para nuestro organismo.

Una manera interesante de observarlo es analizando lo que ocurre cuando ingerimos el clásico postre. Si incorporamos una fruta luego de haber consumido un plato de pastas; la digestión de estas últimas, que lleva aproximadamente dos horas, retardaría la rápida digestión de la fruta que, si se comiera sola, tardaría media hora aproximadamente, pudriéndose así la fruta ya que debe esperar la digestión de la pasta.

Para evitar los inconvenientes de las malas combinaciones, la mejor regla será simplificar cada comida a uno o dos productos, variando éstos en las distintas comidas del día o mejor cada día, para proporcionar al organismo los variados materiales que necesita.

A grandes rasgos las frutas deben comerse solas (sin combinarlas con otro alimento). Incorporando por la mañana frutas ácidas y por la tarde frutas dulces. Las frutas ácidas por la mañana ayudan al cuerpo a continuar la desintoxicación debida al ayuno nocturno. Es recomendable que el almuerzo sea rico en hidratos de carbono y la cena rica en proteínas y esperar al menos una hora entre comida y comida.

Te adjuntamos un cuadro en el que se muestran de forma sencilla las combinaciones correctas e incorrectas:

~ LO QUE VA BIEN ~

Frutas desecadas y miel: Con frutas frescas dulces

Cereales (trigo, maíz, arroz, avena): Con verduras

Feculentos o tubérculos farináceos: Con verduras y zumo de uvas

Legumbres: Con verduras y mantequilla

Pan, queso, yemas de huevo y nata: Con frutas frescas, dulces en compotas

Verduras, raíces y tomates: Con aceites, frutas oleaginosas y huevos

Frutas dulces: Con yema de huevo y pan

Aceites y frutas oleaginosas: Con tomates, calabazas, berenjenas y ensaladas

Aceites, verduras y raíces: Con huevos, patatas, cereales o legumbres secas

Plátanos y frutas harináceas: Con leche, huevo y frutas dulces

Hortalizas (lechugas, apio, achicoria, etc.): Con cereales o patatas

Ensaladas de hojas, tallos o raíces: Con aceite, cereales o patatas

Nueces y aceitunas: Con cereales, hortalizas

Queso, mejor fresco que seco: Con cereales, pan o patatas

Arvejas, frijoles, lentejas, garbanzos, etc.: Con hortalizas

Cereales (trigo, maíz, arroz, avena, etc.: Con frutas secas dulces

Huevos, mejor bien cocidos: Con toda clase de vegetales

Pan, mejor integral: Con hortalizas, aceites.

~ LO QUE VA MAL ~

Huevos, leche o queso: Con miel, frutas frescas o secas

Cereales y legumbres: Con castañas o plátanos

Cereales, trigo, maíz, arroz, avena, etc.: Con patatas, fideos, masas

Cereales y feculentos: Con frutas ácidas

Frutas oleaginosas y aceites: Con frutas dulces, miel y azúcares

Crustáceos, carnes, peces y aves: Con frutas frescas y dulces

Vinos y sal: Con sandía o leche

Limón, otras frutas ácidas y vinagres: Con tomates, leche, castañas, plátanos, cereales, feculentos y legumbres

Leche, queso y huevos: Con ensaladas crudas, hortalizas, tomates o frutas jugosas

Huevos: Con queso o leche

Frutas: Con hortalizas

Miel o azúcar: Con hortalizas

Aceitunas o nueces: Con miel, azúcar o frutas dulces

Más información sobre clasificación de frutas (ácidas, semi ácidas y dulces en el blog)